Серия air-o-convect включает в себя различные модели печей, предлагающих высокий уровень автоматизации и широкий выбор аксессуаров. Конвекционные печи air-o-convect c прямым парогенератором сконструированы так, что они идеально подходят для применения принципа «выпекать и охлаждать» air-o-chill совместно со шкафами скоростного охлаждения/замораживания. Это позволяет создать наилучшее сочетание для удовлетворения требований к приготовлению пищи в большой кухне и предпочтений поваров.
Особенностью конвекционной печи air-o-convect является простота ее очистки. Печь имеет четыре полностью автоматические программы мытья! Благодаря тому, что мытье печи можно выполнить лишь нажатием кнопки, труд пользователя значительно облегчается. Выбор программ мытья air-o-clean включает в себя четыре различных варианта: от «мягкого» до «особо сильного». Продолжительность программ мытья составляет 35–110 минут, и пользователь может в конце дня нажать на кнопку и пойти домой – air-o-clean завершит работу самостоятельно. Программы мытья экономичны и очень безопасны: в случае внезапного сбоя (например, отключения электропитания), сразу же после восстановления электроснабжения air-o-clean ополаскивает камеру печи чистой водой. Тем самым обеспечивается удаление из камеры печи остатков моющего средства.
Функции
– Конвекция 25–300 °С
– Автоматическое увлажнение, 11 различных уровней от обжаривания до готовки на пару (также влажность 90%):
– Увлажнение вручную в соответствии с пожеланиями пользователя
– двухфазная выпечка, можно совмещать различные программы.
– в печах air-o-convect можно контролировать готовность пищи либо по времени приготовления, либо по внутренней температуре продукта (с помощью одноточечного термощупа).
– Очень ясная и простая в использовании панель управления с четкими символами и цифровой индикацией.
– Цифровой таймер 0–8 часов или непрерывная работа.
– Аварийные и предупреждающие сигналы на панели пользователя.
– На дисплее отображается одновременно заданная и фактическая температура.
– Вентиляционный клапан с электронным управлением для удаления избыточной влаги из камеры печи.
– Программа быстрого охлаждения камеры печи.
– Скорости вентилятора: full & HOLD (импульсное движение воздуха в камере печи для выпечки и для приготовления больших кусков мяса при низкой температуре). HOLD идеально подходит также для поддержания пищи в теплом состоянии после завершения процесса приготовления пищи и для запекания больших кусков мяса при низкой температуре – предотвращается излишнее высыхание продукта и снижается потеря веса.
– HACCP контроль как стандарт: позволяет сохранять программы приготовления согласно стандарту H.A.C.C.P. (Hazard Analysis and Critical Control Points).
– Готовность к подключению к внешней системе экономии энергии.
Очистка
– air-o-clean: 4 различные полностью автоматические программы мытья, в зависимости от степени загрязнения камеры печи. Программы мытья входят в стандартное оснащение всех печей этой серии. Помимо автоматических программ можно пользоваться также полуавтоматической программой.
Производительность
– air-o-flow: вентилятор двойного действия засасывает свежий воздух извне камеры печи (ЗАПАТЕНТОВАНО). Воздух предварительно нагревается и подается в камеру через заднюю часть печи. Таким образом обеспечивается равномерная температура в течение всего времени приготовления.
– Одноточечный термощуп.
Конструкция
– Печь изготовлена из нержавеющей стали 304, камера без видимых сварочных швов.
– Направляющие печи из нержавеющей проволоки (для печей 20 GN С-профиль), полностью безопасны, так как расположенные вверху и внизу опоры для контейнеров предотвращают падение наполовину извлеченных контейнеров GN.
– Регулирование высоты ножек печи.
– Дверь с двойным стеклом оснащена каплесборником, который собирает влагу, способную конденсироваться на дверном стекле. Открыв дверь печи, можно зафиксировать ее в четырех различных положениях, что облегчает загрузку и выгрузку. Система двойного открывания позволяет выпускать из печи пар перед тем, как полностью открывать дверь.
– Камера печи оснащена галогенной подсветкой.
– Уровень защиты от брызг IPX5.
Экологичность
– Не менее 95% материала продукта пригодно для вторичной переработки.
– Благодаря программам мытья air-o-clean печь расходует мало воды, моющего средства и ополаскивателя, обеспечивая при этом превосходные результаты мытья.
– Все программы разработаны таким образом, чтобы расходовать как можно меньше энергии, обеспечивая при этом, тем не менее, высокое качество приготовления пищи.
