– Циркуляция воздуха / конвекция (25–300 °С)
– Варка на пару (100 °С)
– Выпечка в высокотемпературном пару (101–130 °С)
– Запекание в низкотемпературном пару (25–99 °С)
– Функция комби (25–250 °С)
– Цикл регенерации пищи (25–250 °С)
– Циркуляция воздуха / конвекция при открытом вентиляционном клапане камеры печи (макс. 300 °С): Хорошо подходит для очень сухого запекания, влажность при необходимости удаляется наружу.
– Цикл с половинным потреблением энергии: для деликатной выпечки, например пирожных.
– Eco-delta: пользователь задает, насколько температура в камере печи может быть выше внутренней температуры пищи (например, 25 градусов). При подъеме последней, например на 1 градус, на столько же поднимется и температура печи. Результат будет воистину сочным!
– Функция паузы (запуск с задержкой).
– Автоматический контроль влажности; кроме того, дополнительное увлажнение вручную посредством кнопки на электронной панели управления.
– Программа быстрого охлаждения камеры печи. Очень эффективно, когда следующая программа готовки требует более низкой температуры в камере печи. Автоматическое и ручное использование.
– Скорости вентилятора: полная, половинная (при использовании нежных продуктов, деликатной выпечке), функция HOLD (импульсная работа вентилятора для выпечки и для приготовления больших кусков мяса при низкой температуре). Функция HOLD идеально подходит также для поддержания пищи в теплом состоянии после завершения процесса приготовления, снижается высыхание пищи.
– Программа предварительного нагрева быстро разогревает камеру печи до температуры примерно на 30 °C выше требуемой. Таким образом компенсируется падение температуры, возникающее за счет открывания двери печи и помещения в камеру прохладной пищи, так что к началу готовки температура в камере печи оказывается на нужном уровне.
– Встроенные языки — эстонский, русский, латышский, литовский, а также наиболее распространенные в европейских странах языки – в общей сложности 26 языков.
Очистка
– air-o-clean: 4 различные предварительно запрограммированные полностью автоматические программы мытья, в зависимости от степени загрязнения камеры печи. Программы мытья входят в стандартное оснащение печи. Вместо автоматических программ мытья можно пользоваться также полуавтоматической программой мытья.
Производительность
– Встроенный паровой бойлер большой производительности.
– Технология By-pass (ЗАПАТЕНТОВАННАЯ) регулирует влажность в камере печи в комби-режиме и в режиме регенерации пищи. Это предотвращает излишнее потребление воды и энергии.
– air-o-flow: в камеру печи при помощи мультифункционального вентилятора (ЗАПАТЕНТОВАН) подается свежий воздух из внешней среды: после нагрева воздух засасывается в камеру через заднюю часть печи. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и одинаковый результат запекания в каждой части печи.
– Одноточечный термощуп, диапазон измерения 10–99 °C.
– Управление печами air-o-steam можно осуществлять либо согласно времени приготовления, либо согласно внутренней температуре продукта, которую отслеживают с помощью термощупа.
– Воздушный клапан с электронным управлением для удаления избыточной влаги из камеры печи.
– Автоматическое опорожнение бойлера парогенератора и автоматическая система диагностики накипи уменьшает образование накипи.
– Благодаря эффективности и полной контролируемости программ приготовления пищи идеальный и равномерный результат достигается даже при максимальной загрузке печи.
– Готовность к подключению к HACCP как стандарт: позволяет сохранять программы приготовления согласно стандарту HACCP.
Конструкция
– Поворачиваемый внутрь встроенный ручной душ (модели 5, 8 и 16 GN).
– Изготовлена полностью из нержавеющей стали AISI 304, камера печи без швов.
– Возможность регулирования высоты ножек.
– Дверь с двойным стеклом оснащена каплесборником, который собирает влагу, способную конденсироваться на дверном стекле. Открыв дверь печи, можно зафиксировать ее в четырех различных положениях, что облегчает загрузку и выгрузку.
– Направляющие печи из нержавеющей проволоки (для печей 20 GN С-профиль), полностью безопасны, так как расположенные вверху и внизу опоры для контейнеров предотвращают падение наполовину извлеченных контейнеров GN.
– Встроенные/ый в камеру печи моющие рукава/моющий рукав.
– Камера печи оснащена галогенной подсветкой.
– Подключение холодной воды 3/4″». Печь оснащена обратным клапаном.
– Уровень защиты от брызг IPX5.
Экологичность
– Не менее 95% материала продукта пригодно для вторичной переработки.
– Все программы разработаны таким образом, чтобы расходовать как можно меньше энергии, обеспечивая при этом, тем не менее, высокое качество приготовления пищи.
– Благодаря программам мытья air-o-clean расход воды, моющего средства и ополаскивателя мал; в то же время обеспечиваются превосходные результаты мытья.
– Система контроля влажности, основанная на технологии By-pass, экономит воду и уменьшает расход энергии.
